PR 食品関連 和牛肉の匂いをデジタルで視覚化。代替肉開発への応用にも期待 ※画像はイメージです。 静岡県立大学の大学院生が、香りをデジタル化する技術を開発し、外国産牛肉と黒毛和牛について、香りの違いを可視化することに成功しました。 日本を発祥とする和牛肉...